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组装沙滩车的视频教程是否违法，取决于是否侵犯了他人的知识产权或是否涉及非法组装。关于自己动手组装沙滩车是否违法，这主要取决于你所在的地区的法律法规。
在许多地方，未经许可擅自改装车辆可能违法，因为这涉及到车辆的安全性和可能引发的法律问题，如果你打算组装沙滩车，请务必遵守当地的法律法规，并确保你的行为合法。
至于沙滩车组装视频教程，如果这些教程包含了对特定品牌或型号的拆卸和重组过程，并且没有得到相关制造商的授权，那么这可能涉及到知识产权问题，如果教程中包含非法改装或违反安全规定的步骤，那么这些教程也可能是违法的。
如果你想获取沙滩车组装的信息或教程，建议从合法的渠道获取，并确保你了解并遵守所有相关的法律和规定，如果你不确定某些行为是否合法，最好咨询当地的法律专业人士或相关机构以获取建议和指导。